對(duì)于葡萄酒的儲(chǔ)藏，多數(shù)人認(rèn)為冰箱有冷凍、保濕的功能，可用于儲(chǔ)藏葡萄酒。但是，冰箱能代替酒柜使用嗎？專門的酒柜和冰箱有很大的不同，到底可以不可以先看一下差距。
電冰箱可以取代酒柜嗎？當(dāng)然不能，專業(yè)的葡萄酒電子酒柜和冰箱之間有很大的差別，對(duì)于那些具有“生命”的葡萄酒來說，這些差別無疑是致命的。而且愛喝酒的人一般都會(huì)選擇一個(gè)合適的酒柜來存放。讓我們一起來看看其中的差距吧！
一、溫度的恒定精度。酒的最佳保存溫度應(yīng)在13℃左右。盡管冰箱也可以設(shè)定恒溫，但實(shí)際溫度與設(shè)定的相差較大，可能會(huì)在5℃-6℃之間，也就是說總是在7℃—18℃左右，這就使冰箱內(nèi)的溫度實(shí)際處于不穩(wěn)定狀態(tài)。而且溫度的變化很大，對(duì)酒的傷害也很大。
酒瓶中需要進(jìn)行二次發(fā)酵，恒溫要求始終保持在12℃左右，溫差波動(dòng)不能超過1℃，這樣冰箱就很難保證儲(chǔ)存葡萄酒的溫度。內(nèi)設(shè)專業(yè)的精密壓縮機(jī)及溫控器，對(duì)溫控精度及穩(wěn)定性均優(yōu)于電冰箱。
二、通風(fēng)和濕度的調(diào)節(jié)。濕度對(duì)葡萄酒本身影響不大，但對(duì)貯藏有很大的意義。若濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會(huì)干裂，導(dǎo)致空氣進(jìn)入，影響葡萄酒的發(fā)酵，使葡萄酒變臭。
若濕度過高，不僅會(huì)導(dǎo)致酒瓶滋生霉菌，而且酒標(biāo)容易發(fā)霉、脫落，也會(huì)損害葡萄酒的高貴“形象”。通常葡萄酒的保藏濕度應(yīng)保持在60%-70%左右。專門的酒柜內(nèi)有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，可適當(dāng)增加室內(nèi)濕度。電冰箱的通風(fēng)和濕度調(diào)節(jié)遠(yuǎn)沒有如此專業(yè)。
方法三：避光。紫外線對(duì)葡萄酒的成熟期和老化也有很大影響，如果暴露在強(qiáng)烈陽光下6個(gè)月就會(huì)使葡萄酒變質(zhì)。帶有雙層防紫外線玻璃門的專業(yè)酒柜，有效防止光線對(duì)葡萄酒的侵害。
第4點(diǎn)：避震。振動(dòng)可以加快葡萄酒化學(xué)反應(yīng)的速度，對(duì)葡萄酒的成熟過程有著相當(dāng)大的影響。酒電子酒柜內(nèi)裝有精密防震壓縮機(jī)，運(yùn)行時(shí)緩慢、平穩(wěn)，與酒柜主體不直接接觸，大大降低各種震動(dòng)。而且冰箱沒有精密的防震設(shè)施，所以把手放在冰箱上，可以感覺到發(fā)動(dòng)機(jī)的震動(dòng)。
電冰箱能取代酒柜嗎？我想每個(gè)人都應(yīng)該知道答案。為了嚴(yán)格要求儲(chǔ)存環(huán)境的葡萄酒，購買一款適合葡萄酒的酒柜，可以延長其使用壽命。